長野県下諏訪町で家庭に伝わる夏野菜料理のワークショップが開かれました。70代以上の世代から若手にレシピを継承、一方、若手からはアレンジ料理が紹介され、貴重な交流の場となりました。
採れたての夏野菜を刻む女性たち。17日、下諏訪町で開かれた料理のワークショップです。
若手住民：
「早い！早～い！」
おかみさん：
「いい加減だから（笑）」
教えるのは、地元「御田町おかみさん会」。70代以上の3人が家庭に伝わる夏野菜料理を若手住民に教えます。
御田町おかみさん会・河西美智子さん：
「今、一番キュウリが採れる時期。皆さんにいただくことが多いので、それを大事に使いたいなと」
ワークショップは地域の文化を継承しようと住民有志で作る「文化研究会」が企画しました。キュウリで3種類の漬物を作ります。
こちらは地元酒蔵の酒粕と砂糖・塩を和える「きゅうりの粕もみ」。
御田町おかみさん会・河西美智子さん：
「（酒粕が）少ないと『顔を洗ったようだ』っておしゅうとさまに言われるんだよ。わかる？」
若手住民：
「さっぱりしてるってこと？」
「そういう嫌味を言われちゃうんだね（笑）」
味見の場面ではさっそくー
御田町おかみさん会・河西美智子さん：
「もっと甘い方がいい？」
若手住民：
「ちょっと“顔洗ってる”（笑）」
一方、若手は「おかみさん会」に「トマトのコンポート」などのアレンジ料理を紹介しました。
町内で総菜店を営む・岩井恵さん（若手住民）：
「（おかみさんたちが）やらなそうなメニューで、家でもできそうな簡単な料理にしました」
湯むきしたトマトを甘いシロップに漬け、おしゃれなコンポートに。
町内で総菜店を営む・岩井恵さん：
「塩とチーズ、オリーブオイルを掛けるとスパークリングワインか、日本酒に合う」
おかみさん：
「飲みながらいただくわけ？」
一方こちらは、軽く炒めたキュウリに、桜エビ、青じそ、しょうが、ナンプラー、ごま油などを和えるサラダ。
おかみさん：
「夏料理だね～」
「おいしそう！」
「おかみさん」たちも興味津々です。
このほか、定番のナスの「油みそ」など、それぞれが紹介し合った料理11品を作りました。
「いただきます！」
若手住民：
「めっちゃおいしい」
おかみさん：
「これいいね、これさっそく作ってみます」
料理を通して異なる世代が交流する貴重な機会になりました。
御田町文化研究会研究会会長・猪股有佐さん：
「作ってる間に出てくる、このエリアに根付く話を一緒に聞けるのが価値がある」
御田町おかみさん会・河西美智子さん：
「夏休みに孫たち来るので、（教わった料理）ぜひ挑戦してみたいと思います」
今後も2カ月に一度、ワークショップを開くほか、レシピ集の制作も計画しています。
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