『讃岐うどん 寿（ことぶき）』は名古屋市中区栄3丁目にある讃岐うどん店で、本場・香川県で修業した職人が作っています。
店で毎朝作る自家製麺は厳選した小麦を使用していて、その日の気温・湿度に最適な加水率や塩度で生地を作り、一晩寝かせたものを翌朝に切って提供しています。そのため、茹で置きはしていません。
出汁も毎朝とっていて、利尻昆布・カタクチイワシ・ウルメイワシ・鯖節・鰹節を独自ブレンドしています。出来上がる出汁は透き通った黄金色で、最後の一滴まで飲み干すことができる味です。出汁は、うどんだけでなく揚げ物や一品料理などにも使われています。
一番人気は、香川県から直送される揚げが一枚そのまま入った「きつねうどん」です。器いっぱいの特大の揚げは、店で油抜きをして少し甘めの味付けとなっています。
数量限定の「特大平麺」は、驚きの幅広の麺を使っています。
おでんや季節毎の限定メニューもあり、クリーム系の「明太クリームうどん」や「カルボナーラうどん」は、特に女性に人気があります。
うどんメニューは豊富で、単品で天ぷらの注文もでき、週末や祝前日は朝まで営業しています。
＜ランチメニュー 11:00〜15:00＞
【だし巻き定食】（好きなうどん＋350円）
【牛すじ皿定食】（好きなうどん＋350円）
＜メニュー＞
【生醤油うどん（冷）】（550円）
【かけうどん（温・冷）】（580円）
【きつねうどん（温）】【釜玉うどん（温）】（各750円）
【牛肉うどん（温）】【カレーうどん（温）】（各850円）
【特大平麺】（690円）※1日6食限定
【明太クリームうどん】【カルボナーラうどん】（各950円）
【おでん】※11月〜5月頃 など
※2024年5月14日時点の情報です。
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