新潟から全国に誇りたいグルメ。気温が下がり、秋めいてきた今食べたい「豚汁定食」を紹介します。
新潟市東区にある「汁べえ」。
【杉山萌奈アナウンサー】
「お店の名前に汁という漢字が使われている通り、提供しているのは豚汁にもつ汁といった汁物がメインです」
【お客】
「寒くなってきたので、温かいものを食べたいと思って」
【お客】
「体を温めたいと思って、わざわざ来た」
体を温めてくれる汁物料理を作るのは、4人の子どもの母・植木千夏さんです。
【汁べえ 植木千夏さん】
「汁物を省いて、簡単にごはんを済ませる人も多いと思う。家族に毎日ごはんを作るが、汁物があるほうが子どもも喜ぶし、バランスの良い手作り料理を皆さんに食べてもらいたいと思って」
1番人気の豚汁には、タマネギのほかジャガイモを入れますが、その大きさはほとんど丸ごと！
【汁べえ 植木千夏さん】
「家（の豚汁）と違う、ゴロッと感を出したいと思い、ジャガイモは大きめに切っている」
【杉山萌奈アナウンサー】
「家庭と違う豚汁を提供したいという思いが根底にあるんですね」
【汁べえ 植木千夏さん】
「家庭よりもクリーミーな豚汁にしたくて、牛乳を入れる。ちょっとシチューっぽい」
牛乳を加えてじっくり煮込んでいく、家庭とはひと味違う豚汁。
小鉢が3品ついた〈豚汁定食 並盛り 850円〉を頂きます。
【杉山萌奈アナウンサー】
「豚肉に豆腐、そしてコンニャクも入って具だくさんですが、一番目が行くのは、やはりジャガイモ！大きい！いただきます…味が染み込んでいて、ホクホクです。やわらか～い。牛乳が入っているので味噌の味がすごくまろやか。クリーミーでやっぱりシチューみたいです」
またこのお店では、もつ汁も人気！
【杉山萌奈アナウンサー】
「しょうゆベースのもつ汁。背脂が入っていてコクがあります。モツは全く臭みがありません。これはごはんが進む味です」
こうした家庭とはひと味違う汁物メニューをさらに増やしたいと意気込む植木さん。
【汁べえ 植木千夏さん】
「季節によって、夏はこれ、冬はこれというふうに汁べえを楽しんでほしい」
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