こんがり焼けたお魚。
若い世代の“魚離れ解消”の救世主なんです。
子：おいしー！
母：食べてるー ちっちゃな骨でも文句言うのに。
魚の骨が大の苦手だという男の子ですが、丸ごとパクリ。お母さんもびっくりです！
杉浦省三教授：
一言で言えば、“骨なし魚”という言い方をしていますけど、骨をできるだけ柔らかくするということで。
骨ごと食べることができる“骨なし魚（ぎょ）”。
その研究をしているのが、滋賀県立大学の杉浦省三（すぎうら・しょうぞう）教授です。
「ホネをとるのが面倒」といった理由で広がる“魚離れをどうにかしたい”。
その思いから、杉浦さんが6年以上かけ開発したのが、「骨を柔らかくし、魚を丸ごと食べられるようにする」特殊なエサです。
杉浦省三教授：
とにかく「骨が嫌い」というのがダントツで、それなら骨を柔らかくしちゃえば、魚離れはある程度収まるんじゃないかなと。
杉浦さんが魚にこだわる理由･。そこには、父からの教育が関係していました。
杉浦省三教授：
（父親が）イワシくらいのサイズの魚だったら骨まで全部食べろと。あのとき、魚まるごと食べて、体、結構丈夫になったからあれはありがたかったなと。
“骨なし魚”は現在、淡水魚がメインですが、杉浦さんはこの技術を「海水魚にも応用したい」と今後も研究を続けていくといいます。
杉浦省三教授：
他の食品と違って魚にしかない栄養素がある。魚をたくさん食べて、必要な栄養素をとる。これは大きな効果、働きを持っていると思います。
骨ごと食べることができる“骨なし魚”。
若い世代の魚離れを食い止めるため、杉浦さんの研究はあすも続きます。
（「イット！」11月18日放送分より）
鄭重声明：本文の著作権は原作者に帰属します。記事の転載は情報の伝達のみを目的としており、投資の助言を構成するものではありません。もし侵害行為があれば、すぐにご連絡ください。修正または削除いたします。ありがとうございます。
